ロフォス探検隊が行く

ロフォス湘南もクリスマス~交流会~

スクーリング初日に行われる交流会は、11月から下期バージョンのメニューにかわっていますが、さらにこの時期だけ、クリスマス仕様になっているんです

先日行われた『社会福祉主事資格認定通信課程 スクーリング』の交流会をのぞいてきましたよ

 

会場に入ってまず目に飛び込んでくるのは、こちら

 

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クリスマスといえばツリーですよね

イルミネーションの飾りつけもあり、オーナメントもキラキラと輝きます

ドリンクコーナーに置いてありますが、結構大きく、存在感がすごい

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隠れているサンタもいます 見つけてみてくださいね

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そして、中央のテーブルに鎮座しているのは・・・

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ローストターキーです

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カラフルに彩られたローストターキーは、クリスマスシーズン限定です

 

さらに、デザートコーナーでは、こんなにかわいらしいデザートがあります

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かわいらしいサンタやトナカイはもちろん、

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丸々とした雪だるまもおいしくいただけますよ♪

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ちなみに、交流会開始の数分前まで、スタッフが飾り付けに奔走します

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この時期のスクーリングにお越しの際は、ぜひクリスマスバージョンの交流会をお楽しみくださいね

 

交流会は下期バージョンのメニューですよ!その3

11月から、研修初日に行われる交流会(有料です)のメニューを、下期バージョンに変更しましたよ

 

今回は温製メニューのご紹介の続きです

(冷製メニューのご紹介はこちらを、その他の温製メニューのご紹介はこちらをご覧ください。)

 

『黒酢酢豚』

黒酢で仕上げた黒い酢豚です

見た目は黒いですが、食べ応えのある食感のお肉と、ごろごろ入っている野菜が黒酢とよく合う、ビールが進む一品ですよ

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『鴨の治部煮と野菜の炊き合わせ』

治部煮ってご存知ですか? 加賀料理の代表格で、炊くときにジブジブと音がするから、じぶに という名前になったとか

甘めの醤油味のだし汁に、小麦粉をまぶした鴨や野菜を合わせます。

柔らかい鴨や、味の沁みたこんにゃく(赤いの、こんにゃくなんですよ)が、とってもおいしい、やさしい味のお料理ですわさびをつけると、さらにおいしいです赤こんにゃくは、滋賀県の名物で、赤い色は鉄分なのだそうです。歴史のある食べ物で、『派手好きの織田信長が、地味なこんにゃくを赤くするように命じた』なんて説もあります(諸説あり)。

ちなみに、ロフォス湘南にはカモがいます。実はブログを書いているのもカモ(の設定)ですが、お料理に使用している鴨は、ロフォス湘南のカモではございませんので、ご安心ください

※たまにカモが減っている気がするのも、あくまで気のせいです

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『鮭とイクラの炊き込み御飯』

まずは写真をご覧ください。

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イクラがキラキラ輝いています

秋鮭を軽く炊き、ご飯を炊いた上に、イクラと大葉を飾っています。

親子丼、ならぬ、親子炊き込み御飯。しっかりと御飯に鮭の味が染み、イクラのぷちぷちした食感もうれしい、おいしい炊き込み御飯です

 

以上が、下期から登場しているお料理です。

その他にも、

『本日のパスタ』では、旬の食材を使用したパスタをご提供しています。

『まぐろ味噌ラーメン』のブースでは、豚骨、鶏ガラ、カジキの骨で出汁を取って、自家製の合わせ味噌で仕上げた味噌ラーメンは、まぐろのそぼろやもやしなどの野菜を炒めたトッピングでお召し上がりいただきます

そして、『横浜ビーフのグリルステーキ』も、特設ブースでご提供しています。分厚く切ったA4ランクの横浜産和牛を、その場で焼き上げて、フルーティーな和風ソースでお召し上がりいただきます

※いつもおいしい匂いを漂わせ、残業中のロフォス湘南の職員は胃を刺激されています

 

 

最後に、たくさんのお料理で、皆さまの交流会をおもてなししているのは、「ヨコハマ・グランド・インターコンチネンタルホテル」です。お料理のご意見やご感想を、ぜひホテルスタッフや職員にもお寄せいただければと思います

 

交流会は下期バージョンのメニューですよ!その2

11月から、研修初日に行われる交流会(有料です)のメニューを、下期バージョンに変更しましたよ

 

今回は温製メニューのご紹介です

(冷製メニューのご紹介はこちらをご覧ください。)

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『ホタテ貝の香草パン粉焼きと、ムール貝のトマトリゾットのオーブン焼き』

ホタテは茸バターとニンニクとパセリが効いたパン粉で焼き上げ、ムール貝はムール貝の出汁が入ったトマトリゾットを上に乗せて、グラナパダーノチーズをふり、焼き上げました。

香草パン粉とホタテの組み合わせが実においしい トマトリゾットも一口で食べられて、貝の味もしっかり感じるお料理です

ぜひお早目にお召し上がりいただきたい一品です

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『白身魚の柚子胡椒焼』

西京味噌と柚子胡椒を合わせて、白身魚にのせて焼き上げました

白身魚がやわらかく、柚子胡椒が引き立ち、付け合せのネギやエリンギもおいしい、何度でも食べたくなるお料理です

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『烏賊と小海老の豆鼓炒め』

小イカと海老、野菜をいためて豆鼓風味のソースで仕上げました。

豆鼓は、とうち と読み、大豆を発酵させた中華料理の調味料です。芳醇な香りと塩味が効いていて、うまみ成分も多く含む豆鼓を使った炒め物で、とても食欲がそそられる一品です

ずーっと食べ続けられるかもしれません。。

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『チキンガランティーヌ クランベリーソース』

開いた鶏肉に、鶏と豚のひき肉、ピスタチオ、ニンジン、ブラックオリーブを入れて焼き上げました。甘酸っぱいクランベリーソースでお召し上がりいただきます。

甘みとうまみと塩味がケンカせずに引き立てあっている、見た目も美しい一品です

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『白舞茸とエリンギのフリット チリトマト添え』

素揚げした白舞茸と、衣をつけて揚げたエリンギに、チリトマトソースを添えています。

白舞茸はカリッとした食感、エリンギはフリットなので衣もおいしく、どちらもピリ辛のトマトソースがよく合います

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ブログを書いているだけで、よだれがたれそう…

というわけで、温製料理はまだまだありますが、続きはまた今度

 

 

 

交流会は下期バージョンのメニューですよ!

11月から、研修初日に行われる交流会(有料です)のメニューを、下期バージョンに変更しましたよ

 

せっかくなので、交流会メニューをこちらのブログで3回くらいに分けてご紹介します

ちなみに、隊員はブログのために試食させていただきましたあくまで試食です

 

今回は冷製メニューのご紹介です

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『自家製スモークサーモンとカッテージチーズのサラダ』

自家製のスモークサーモンと、自家製のレモン風味のカッテージチーズ(フレッシュチーズ)をサラダ仕立てにしました。

スモークの薫りが効いていて、さわやかな味わいの、おいしいサラダです

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『鮪山かけ おくら添え』

マグロの漬けにとろろをかけて、オクラを添えた一品です。

小さいガラスの器に入って食べやすく、オクラの食感が絶妙柚子がほのかに香る、さっぱりとしたお料理です

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『ガーリックシュリンプ』

ハワイの郷土料理ですよねガーリックとスパイスが効いた海老は、殻ごとそのままお召し上がりいただけます

程よいガーリックの風味と、ちょっと強めの味付けがビールにぴったりの一品です

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『パテ・ド・カンパーニュ』

伝統的なフランス料理の田舎風パテを自家製で仕立てました。

交流会でご用意している、ワインやスパークリングワインにとっても合う前菜です

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『手羽先の唐揚げ 胡麻風味』

手羽先の唐揚げに特製ダレを絡めて、黒胡椒、胡麻をまぶして、名古屋風に仕立てました。

胡麻がとっても香ばしく、こちらもビールのお供にぜひお召し上がりいただきたいお料理です。通常は食べにくい手羽ですが、持ち手をつけたので、片手でもお召し上がりいただけますよ

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『広東風チャーシュー』

広東の赤味噌に八角、シナモン、山椒、蜂蜜などを合わせた甘口の味噌に、豚を漬けこんで焼き上げたチャーシューです。

やわらかいチャーシューが、薬味のネギとパクチーとよく合う一品です。

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以上が2016年 11月から登場した、交流会 冷製メニューです。

その他にも、

『地野菜と惣菜のサラダバー』では、フレッシュな鎌倉野菜や、鎌倉野菜を使ったお惣菜を各種ご用意

『握り寿司』のコーナーでは、季節の地魚を使ったネタで、お客様の目の前で握りたてのお寿司をご提供しています

 

交流会が始まったら、まずは冷製メニューからお楽しみください

 

交流会メニュー!~後期バージョン~

ロフォス湘南で行われるスクーリングでは、各スクーリングの初日に、受講生の方々の情報交換や交流・親交を深めるための交流会を開催しています

毎回多くの受講生の方にご参加いただき、ご好評をいただいていますよ

お料理やホール内でのサービスは、運営を委託している「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」のスタッフが行っていますので、一流のおもてなしをお楽しみいただけます

 

さて、どんなメニューが提供されるのか気になりますよね

以前もメニューをこちらのブログでご紹介しました(詳細はこちら)が、実は10月から一部メニューが新しくなりました後期バージョンです

 

いくつかご紹介します

まずはこちら

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「タイ風ライスサラダ

その名の通り、エスニックな味わい。イカやエビなどのシーフードも入って、パクチーの香りが広がるライスサラダです。

 

「羊のケバブ」

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ケバブは、トルコの焼肉料理です。

 

「もずくと長芋とイクラ」

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見た目もきれいな小皿料理で、さっぱりした味です。

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キラキラとイクラが輝いています

 

「サーモンのパイ包み焼き」

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写真だとよくわかりませんが、パイ生地の中にサーモンが包まれているんですよ

 

 

他にも、
<冷製メニュー

燻製カンパチのカルパッチョ(わさびドレッシング)

ビーフパストラミ(燻製) 鶉卵のピクルス

自家製ベーコンと茸の温度卵

 

<温製メニュー

カラスカレイの風味焼き

海老と白身魚の海鮮蒸し

仔羊のトマト煮込み

豚バラ肉の生姜鍋

自家製鶏モモ肉の味噌漬け焼き

鱈の竜田御飯

が新メニューとして登場!

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もちろん「地魚と三崎まぐろの握り寿司」や

無題

「まぐろ味噌ラーメン」

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「横濱ビーフのグリルステーキ」など人気の定番メニューはかわらず

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ぜひロフォス湘南にお越しの際は、こちらの交流会にも参加してみてくださいね

 

交流会のメニューが変わりました!

 

4月も半ばを過ぎ、早いもので気がつけば下旬。。。

そろそろツツジの季節がやってきますね!

 

さて、交流会のお料理について。

 

実は半年に1度のペースでメニューを変更している交流会のお料理ですが、

また新しいメニューに変わる時期がまいりました。

新しくなるメニューに関しては、隊員含めホテルのスタッフと学院職員が試食をしてみました

 

新規メニューはこんな感じ。

冷製メニューから始まって、、、

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手前は「白身魚の胡麻焼き 生海苔ソース」

あっさりとした生海苔のソースがおいしい淡白なお魚です。

奥は「手作り豆腐の海老添え ポン酢ソース」:

濃厚な枝豆豆腐と海老をポン酢ジュレでいただきます。

温製メニューはこんな感じ。

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アクアパッツァ(ふっくらとしたメバル)や

チキンのロースト(付け合せのポテトもgood)、
インドネシア料理のミーゴレンや、

牛バラ肉と大根の赤味噌煮(とってもやわらかい!)。

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まだあります!
新鮮なタコを使ったパエリア!!

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和食、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、エスニック、

とさまざまなお料理をご用意しています。

 

さらに3年ほど前からご提供していた、「まぐろ塩ラーメン」がリニューアル!

コーンともやしをトッピングして、「まぐろ味噌ラーメン」になりました。

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豚骨と鶏ガラ、カジキの骨で出汁を取って、

リニューアルした麺と、シェフが調合をした味噌で仕上げています。

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一杯では物足りないおいしさ!スープも飲み干してしまいました。

 

さらに研修中にうれしい「サラダバー」は、新鮮な鎌倉野菜を使っています。

例えばクロ人参(写真右下)、人参とは思えない色をしていますが、

とーーっても甘くていくらでも入ります

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また、ロフォスオリジナルのお惣菜も!

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皆さんの交流がより一層深まるよう、

おいしいお食事とお飲み物をたくさんご用意してお待ちしています。

 

ぜひ交流会でご賞味ください

年の瀬となりました

気がつけばクリスマスが過ぎてしまいましたが、

皆さまいかがお過ごしでしたでしょうか。

前回のブログにて、

クリスマスバージョンの交流会をご紹介したところですが、

前回お伝えし切れなかったところを、

今回ご紹介したいと思います

交流会では、 普段ご提供している「まぐろラーメン」や「A4ランク横浜牛のステーキ」の傍で、

これらもご提供していました

料理①

料理②

チーズフォンデュ&七面鳥

交流会が一層豪華な雰囲気になりました

その他にも、 バターケーキのクリスマスツリーや、

料理③

デザートコーナーの装飾など

料理④

気分を盛り上げてくれるものが

会場にたくさんあります

皆さまクリスマスの雰囲気を楽しんでいただけましたでしょうか

 

さて、研修にお越しいただきました皆さま、

そしてこのブログをご覧になっている皆さま、

本年も大変お世話になりました。

来年も、ロフォス湘南のイベントや日常をお伝えしたいと思いますので、

よろしくお願いいたします

交流会もクリスマス仕様!!

クリスマス仕様のロフォス湘南、続けてどんどんご紹介します

今回は交流会

交流会会場に入ってまず目に留まるのは、 会場中央に設置された、クリスマスツリー

クリスマスツリー
人の背よりも断然高いですよ

続いて、デザートコーナーでは、 思わず携帯で写真を撮りたくなる、こんなセットが・・・

デザートコーナー
奥に写っているハウスも、ホテルスタッフの手作りなんです

その他にも、会場内のいたるところにクリスマスらしい装飾がしてあります

例えば・・・

サンタ

雪だるま

この他にも、まだまだ会場内には隠れサンタや隠れ雪だるまがいます

サンタ②
ちなみに、BGMもクリスマスソングになっています

この時期にロフォス湘南に来てくださった皆様、 思いっきりクリスマス気分を満喫してください
 

交流会のメニューが変わりました~♪♪

気がつけば、今年度も半分が過ぎ、

下半期に突入しています
「この間まで年度当初だったのに!!」と思われている方・・・・
同感です

さて、年度後半に入りましたので、
研修でお越しになる皆様にお召し上がりいただく食事のメニューも変わります

皆さまにご提供する前に、
隊員含めホテルのスタッフと学院の職員が試食をしてみました

例えば・・・・

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まだまだありますよー

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計18種類の料理が、10月9日(木)から変わりました

写真では分かりづらいですが、「鮭の粕汁」もメニューに加わりました
(2枚目の写真の奥に映っている黒鍋です)
もちろん、どの料理もホテルのスタッフが腕によりをかけて作ったものですが、
隊員の中ではこの粕汁がかなりのヒットです!!

皆さんの交流が深まることを願って、
おいしい料理と飲み物をご用意してお待ちしています

是非交流会にご参加いただき、ご賞味ください

『平成26年度福祉職員キャリアパス対応生涯研修課程 指導者養成研修』 を開催しました!

4月19日(土)~21日(月)にかけて、中央福祉学院の今年度最初の研修会、『平成26年度福祉職員キャリアパス対応生涯研修課程 指導者養成研修』が実施されました
ついに平成26年度の研修プログラムがスタートです

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『平成26年度福祉職員キャリアパス対応生涯研修課程 指導者養成研修』は、各都道府県・指定都市社会福祉研修実施機関が実施する同課程における指導者を養成する研修会です。
3日間の開催プログラムで、2日目の夜には交流会も開催されました
食事の香りに惹かれて交流会を覗いてみると・・・

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マグロの頭の存在感が抜群です。
参加者の皆さま、召し上がりましたか?
隊員はいただきました めちゃ旨でした

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目の前でお肉を焼いてくれます!最高

さらに女性にうれしいデザート盛り合わせ

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もちろんお酒も。

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交流会は他の研修会でも実施されていますので、皆さまお楽しみに

参加者の皆さま、3日間お疲れさまでした。